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棒寒天は手早く洗って表面の汚れを取り、水に1時間以上浸けて戻します。 |
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粉ゼラチンは水を加えて、柔らかく膨らませておきます。 |
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1.の寒天を絞り、鍋にほぐし入れ分量の水を加えます。 |
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3.をヒーター火力4（中火）にかけて煮溶かします。 |
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完全に溶けたら、グラニュー糖を加えて煮溶かし、IHクッキングヒーターのスイッチを切り、水飴、2.のゼラチンを溶かします。 |
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| 寒天は木しゃもじですくって、粒が残らない状態になるまで完全に溶かしてからグラニュー糖を加えましょう。 |
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5.に梅酒を加えて濃度が出るまで粗熱を取ります。 |
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| IHクッキングヒーターのスイッチを切って梅酒を加えると、梅酒の風味が引き立ちます。 |
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こしあんを14個に分けて丸めます。 |
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茶碗にラップを敷いて6.の生地を流し、7.や梅を入れて茶巾に包み、口を紐で止めます。 |
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| 一度ラップでしっかり口をしばって茶巾にしてから紐で止めましょう。 |
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氷水に浮かべて冷やします。 |
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| 氷水に浮かべて、あんと生地が混ざらないように、ドロッとするまで冷やしましょう。 |
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【調理時間20分】（下処理除く） |
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