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そば米は2〜3時間水に浸け、十分給水させておきます。 |
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1.のそば米を10分茹でてザルにあげておきます。 |
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| そば米を茹でることでヌメリが取れ、サラッとします。 |
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ご飯はサッと水洗いをしてザルで水気をきっておきます。 |
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かきは片栗粉と塩を適量加えて手早く洗い、流水で汚れを十分洗い落とします。 |
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鍋に酒としょうがを入れて煮立て、4.のかきを加えてヒーター火力6(強火）でかきの身が丸くなるまで加熱します。 |
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| かきは火を通し過ぎないように注意しましょう。 |
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大根、ニンジン、しいたけは細切りにします。 |
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5.のかきの茹で汁とだし汁、そば米を鍋に入れ、ヒーター火力5(強めの中火）で加熱し、煮立ったら6.の野菜を加えて塩、しょうゆで味付けし、2分程度煮ます。 |
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洗ったご飯とかきを加えてヒーター火力6(強火）で加熱し、再び煮立ったら卵を溶き入れ、青ネギの小口切りを散らし、ヒーターのスイッチを切り、蓋をして30秒おきます。 |
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| ご飯は粘り気を出さないように手早く仕上げ、かきは身が小さくなるから、最後に入れるようにしましょう。 |
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器に盛り付け、七味唐辛子やもみ海苔を散らします。
※そば米だけでも、サラッとして美味しく出来上がります。 |
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【調理時間20分】 |
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