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さつま芋は型で抜いてスライスし、水にさらします。(色粉で色を付けても良いでしょう。) |
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そばは半分に折り、卵白を端に付けて2本づつ海苔で巻きます。 |
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サンマはワタを切らないように頭を落とし、ワタを取り出し塩水で洗います。 |
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| ワタを切らないように頭を落とすことでキレイにワタが取り出せます。 |
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| お箸の先にキッチンペーパーを丸めて腹に入れると、残ったワタがキレイに取れます。塩水を使うと身崩れしにくく、水っぽくなりません。 |
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揚げ油を150℃にセットして、1.のさつま芋と2.を揚げます。 |
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揚げ油を160℃にセットし、ししとうを素揚げして塩をふります。 |
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2.のサンマの水分を拭き取り、米粉を付けて170℃の揚げ油でしっかり揚げます。 |
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| IHクッキングヒーターは温度管理があるから、一度にたくさん鍋に入れても大丈夫。しっかり揚げることで小骨も一緒にいただけます。 |
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大根は皮を剥いておろし、水分を軽くきっておきます。 |
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器に4.5.6.を盛り付け、大根おろしと半分に切った青柚子を添えます。 |
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サンマに青柚子を絞り、しょうゆをかけた大根おろしをのせます。 |
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【調理時間15分】 |
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