ホーム > IHクッキングヒーターレシピ集 > IHをもっと楽しみませんか > 秋なすの田舎煮 煮る、炒める、焼く、蒸す、揚げるなど、どんな調理方法でも美味しくいただける、夏から秋にかけて毎日のように食卓に並ぶ「なす」。今回は旬の秋なすを、IHクッキングヒーターを使って京風の「おばんざい」に仕上げてみました。IHクッキングヒーターなら「炒めて煮る」お料理もお手のもの。タイマーを使って簡単に仕上げることが出来ます。なすと出し汁の程良い甘さが冷やしても美味しく、ご飯にぴったり。「秋なすは嫁に食わすな」という昔ながらのことわざがありますが、家中みんなでいただく人気の一品です。   なす 4本 サラダ油 大さじ3 輪切り唐辛子 1本分 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ3 だし汁 1cup 糸かつお 10g 刻みごま 適量 なすはヘタの下に切り目を入れて、がくを取ります。 なすを縦半分に割り、表面に細かな切り目を入れ、塩水に落としてアク抜きし、なすの水分を拭き取ります。 アク抜きをすることで、なすの苦味が取れ色も変わりません。 鍋にサラダ油を熱して、輪切り唐辛子と2.のなすを炒めます。 ヒーター火力5〜6(強めの中火〜強火)で炒めることで味にコクが出ます。 だし汁と調味料を加え、煮たったらヒーター火力4(中火)で落とし蓋をし、タイマーを10分にセットしてさらに煮ていきます。 落とし蓋(キッチンペーパーでも良い)をすることで、味の含みが良くなります。途中でなすを動かしたりひっくり返す必要はありません。 タイマーが切れたら冷めるまで置いておきます。(冷蔵庫で冷やしても良いでしょう。) 器に盛り付け、刻みごま、糸かつおをふります。 【調理時間20分】 ホーム > IHクッキングヒーターレシピ集 > IHをもっと楽しみませんか > 秋なすの田舎煮   IHクッキングヒーターを体験 IHクッキングヒーターQ&A