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ゴーヤは半分に割って種とわたを取り除き、斜めに5mmのスライスにします。 |
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ゴーヤにヨーグルトとマヨネーズ大さじ1をまぶして少し置きます。 |
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| ヨーグルトとマヨネーズで和えることで、ゴーヤの苦味が和らぎます。 |
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きくらげは戻して短冊に切り、ニンジンも同様に切っておきます。 |
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豆腐は布巾に包んで重石をして水切りし、2cm角に切ります。
※電子レンジに1分程度入れ、キッチンペーパーに包んで水気を切る方法もあります。 |
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エビは殻を剥いて背わたを取り、ホタテは四つ割りにして塩、コショウします。 |
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卵はよく溶いて、マヨネーズ大さじ1を混ぜておきます。 |
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| 卵にマヨネーズを加えることで味付きが良くなり、パサつきをおさえてしっとりとした卵になります。 |
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フライパンにサラダ油を熱して5.を炒め、色が変わったら2.3.4.を炒めます。 |
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| 混ぜ過ぎると水分が出て味が落ちます。フライパンの底の素材を持ち上げるように大きくかき混ぜましょう。 |
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6.の卵を溶き入れて炒め、塩、コショウ、しょうゆで味付けし、刻みごまをふりかけます。 |
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【調理時間15分】 |
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