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キュウリは塩揉みして種を取り、ピーマン、タマネギ、ニンニクと一緒にすりおろします。みじん切りにしたエストラゴン、アンチョビ、オリーブオイル、塩、コショウで味付けし、冷蔵庫で冷たく冷やします。 |
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| エストラゴンガスパチョソースの材料はすりおろしてください。 |
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フルーツトマトは湯むきして細かく刻み、塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。 |
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イカは格子に切り目を入れて下味の調味料とエストラゴンをふりかけ、冷蔵庫でしばらくおきます。 |
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| イカの両面に切り目を加えることで味の付きが良くなり、ロースターで焼き上げても反り返りません。 |
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ロースター強で十分に余熱した中で3分焼き上げ、風を当て冷まし、一口大のサイズに切ります。 |
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| 焼き過ぎると固くなるから強火で短く、焼き過ぎないようにしましょう。 |
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オレンジは実を取り出しておきます。 |
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器に1.2.のソースを敷いて、4.のイカ、5.のオレンジを盛り付けエストラゴンを飾ります。 |
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【調理時間20分】 |
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