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アサリはきれいに洗って鍋に入れ、白ワインをかけて蓋をしてヒーター火力5〜6(強火)で加熱し、アサリが開いたら茹で汁を漉して身を剥き取ります。 |
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| アサリの剥き身は蒸し汁に浸けておくと小さくなりません。 |
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筍は皮を剥いてスライスし、菜の花は4cmに切ります。 |
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして、大さじ3の塩を加えてリングイネを入れ、9〜10分にタイマーをセットします。 |
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| 吹きこぼれない火加減でタイマーをセットして、茹で過ぎないようにしましょう。 |
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トマトはヘタを取り、先に十字の切り目を加えて3.の湯にサッと通して冷水に取り、皮を剥き、横半分に切って種を取り粗く刻みます。 |
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フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れてヒーター火力5(中火)で加熱し、少し色づくまで炒め、唐辛子を加えます。 |
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ニンニクは色づきだすとすぐに焦げてきます。
筍、菜の花を加えると温度が下がります。あらかじめ用意をしてから炒めましょう。 |
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5.に筍と菜の花を加えて炒め、4.のトマト、1.のアサリの身と蒸し汁、生クリームを加えて塩、コショウで味付けします。 |
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リングイネのタイマーが切れたらザルに取り、6.のソースとパルメザンチーズで和えて盛り付けます。 |
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※パスタはソースと茹で上がりのタイミングを合わせましょう。タイマーを見ながらソースを作ると簡単です。 |
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【調理時間30分】 |
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