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豚バラ肉は脂身を下にしてフライパンにのせ、ヒーター火力6(強火)で焼き色を付けます。 |
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| 形が崩れないように皮の部分をよく焼き、余分な脂肪分を取ることでよりヘルシーに。 |
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たっぷりのお湯で1.を30分茹で、5cm角に切ります。 |
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大根は3cm厚さの輪切りにして面取りし、1.のフライパンに残った脂で表面を焼きます。 |
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| フライパンに残った豚の脂で大根を焼くことで煮崩れを防ぎ、コクと甘味が増します。 |
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鍋にネギ、しょうが、スープを注ぎ、3.4.を加えて煮立てます。アクを取り落し蓋をして、ヒーター火力3(弱めの中火)で30分煮込みます。 |
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調味料、五香粉を加えて20分煮込みます。 |
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| 五香粉で香りを付け、臭味を取り除きます。煮汁が沸騰したらアクを取り、ヒーター火力2〜3（弱火〜弱めの中火）で煮込みます。 |
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ごま油を落とし、器に盛り付けて、白髪ネギ、糸唐辛子を添えます。 |
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【調理時間90分】 |
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