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血液中の脂質の増加が原因でおこると考えられている「高脂血症」。脂質のとりすぎを抑え、栄養バランスを考えたメニューに。
きのこに含まれる食物繊維は、糖質の吸収を緩くして血糖値の上昇を抑え、有害物質を体外に排出。豆乳に含まれる大豆サポニンの働きが動脈硬化を抑えるので、高脂血症の予防に効果が期待されます。 |
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鶏胸肉(皮なし)  |
60g |
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白ワイン(又は水) |
50cc |
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チキンブイヨン |
1cup |
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玉ねぎ |
1/4個 |
塩、こしょう |
各少々 |
豆乳 |
2cup |
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きのこ |
200g |
バター |
10g |
少々 |
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鶏胸肉は包丁で開いて厚さを均等にし、塩、こしょうをします。 |
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玉ねぎ、しめじはほぐし、他のきのこ類は厚めのスライスにします。 |
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鍋に玉ねぎを敷いて鶏肉、きのこの順にのせ、白ワインとバターを加えて鍋蓋をし、ヒーター火力4(中火)で加熱します。 |
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IHクッキングヒーターは火力が安定しているので、少量の蒸し汁でも効率よく蒸し上げることができます。 |
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3.が沸騰すればヒーター火力2(弱火)で加熱し、ヒーターを止めて5分蒸らします。(鍋の種類によって蒸し汁がなくなる場合がありますので、水の量の調節が必要です。) |
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鍋から鶏肉を取り出し、手で裂いておきます。 |
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鍋にチキンブイヨンを加えて煮立て、ヒーター火力4（中火）で5分程煮ます。 |
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豆乳を加えて塩、こしょうで調味し、5.の鶏肉を戻します。 |
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器に盛り付け、パセリのみじん切りをふります。 |
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