TEPCO : Switch ! | IH クッキングヒーターレシピ集


	ニンジン、焼き豚、たけのこは7mm角に切ります。干ししいたけは水でもどして7mm角に切ります。グリンピースは熱湯にサッと通します。

	ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、コショウで下味を付けます。

	中華鍋を熱してサラダ油を馴染ませ、2.の卵を流し入れてヒーター火力5(強めの中火)で手早く大きくかき混ぜ、ふんわりした炒り卵を作って取り出します。

	再び中華鍋にサラダ油を馴染ませ、ヒーター火力3(弱めの中火)でしょうが、青ねぎをみじん切りにして入れて炒め、ヒーター火力6(強火)で焼き豚、たけのこ、しいたけの順に加えて炒め、塩、コショウで味を整えます。

	4.にご飯を加えてほぐしながらよく炒め、炒り卵、グリンピースを加え、調味料で味付けし、全体に軽く混ぜ合わせて仕上げます。

ご飯が団子状になってしまいます。

ご飯をつぶしてしまうと粘りが出て団子状になります。最初はあまりご飯をほぐそうとせず、鍋底に広げて焼いてからほぐすようにしましょう。

	簡単にできるパラッとしたチャーハンの作り方として、卵かけチャーハンがあります。冷ご飯に生卵をかけてかき混ぜて、玉子かけご飯を作ってからフライパンで炒めます。ご飯が卵でコーティングされて驚く程パラッとしたチャーハンが出来上がります。

	調味料を鍋底から入れるのはなぜですか？
	酒やしょうゆなど水分の多い調味料は一番温度の高い部分から入れることで余分な水分が蒸発し、チャーハンがパラッと仕上がります。また、しょうゆをすこし焦がすことで風味がまします。ＩＨクッキングヒーターの調理では、鍋底の温度が一番高いため鍋底に落として風味を出し、焦がさないように手早く混ぜ合わせるとよいでしょう。

	熱いご飯でもかまいませんか？
	熱いご飯でも大丈夫ですが、水分が多い炊きたてのご飯を使う場合は、一度お皿に広げて表面の水分を蒸発させてから使用すると良いでしょう。